Прочетен: 9214 Коментари: 0 Гласове:
Последна промяна: 25.10.2011 15:15
ЯБЪЛКОВ ОЦЕТ
Ябълките си измиват добре с течаща вода, почистват се от повредените, гнилите и червивите части, без да се отстранява сърцевината и без да се белят. Настъргват се на едро ренде и се поставят в голям съд с широко гърло. След това се заливат с топла, предварително преварена вода, докато се покрият напълно. 0.5л. вода на 0.4кг. ябълкова каша. На всеки литър вода се прибавя по 100гр. захар, а за ускоряване на ферментацията - по 10гр. мая за хляб и 20 гр. сух черен хляб. Съдът се оставя на тъмно място. За провеждане на първата фаза на ферментацията температурата в помещението трябва да е 25-30*С. Кашата се разбърква 2-3 пъти дневно с дървена лопатка. След 9-10 дни кашата се прецежда през марля. После към всеки литър получен сок се слага по 100гр. захар и се бърка до пълното разтваряне на захарта. За провеждане втората фаза на ферментацията гърлото на съдовете/съда се покрива и завързва с марля и се оставят на топло място. Оцетът става за около 60 дни. Най-подходящи са ябълки Петровки, защото температурата на сезона е подходяща.
Това е по оригиналната рецепта от книгата "Полезни съвети и рецепти за всички" на Петър Миладинов - Държавно издателство Техника - София, 1984год. За количества - умножаваме. Много е важно да е топло, защото на есен сложихме една много голяма доза, но застудя и все още не е станал, та чакаме да се стопли..
ако някой реши да прави - да слага сега, докато е още топло.
жжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжжж
Тъй като не намерих тетрадката си с рецепти,
намерих тази рецепта в Гугъл и я прехвърлих тук, защото е същата, по която правим всяка година оцет.Но, аз не правя ябълките на каша, а ги режа на парченца. Моя приятелка пък начуква ябълките с тесла. И така, и така става. Може и да не се слага мая и хляб, но да се сложи малко оцетена кърпа, ако някой има да ви даде. Става хубав и е много полезен.
Заслужава си труда и материала.
